【接骨木莓】接骨木莓抗氧化的主要成分

接骨木莓（elderberry）它是一种来自欧洲的天然黑色浆果。在没有抗生素的时代，接骨木莓（elderberry）西方医学之父希波克拉底凭借其优越的抗氧化能力，在民间疗法中取得了一定的地位，被用作退烧发汗剂、利尿剂、治疗流感和牙痛等。接骨木莓称为自己的“药箱”。

对于接骨木莓，其多酚主要含有类黄酮、酚酸和原花青素，类黄酮包括多种类黄酮醇和花青素……

在这里，我想和大家谈谈类黄酮和花青素。类黄酮是一个相对较大的概念，包括5000多种羟基多酚化合物，主要包括花青素、烷基-3-醇、酮醇、烷基酮、酮和异黄酮六种亚类。关于花青素，具体内容我们将详细介绍。

槲皮素、山奈酚和异鼠李素是接骨木莓中的主要类黄酮。黄酮醇主要以芦丁和葡萄糖糖苷的形式存在。在植物中，类黄酮与植物的颜色和香气有关，能吸引昆虫传播授粉。近二三十年来，人类发现类黄酮具有广泛的健康促进作用，是各种营养、药物、医药和化妆品应用中不可缺少的成分。

这是因为它们的抗氧化、抗炎、抗诱变和抗癌特性以及它们调节关键细胞酶功能的能力。

类黄酮是各种酶的有效抑制剂，如黄嘌呤氧化酶、环氧化酶、脂肪氧化酶和磷酸肌醇3-激酶。

花青素作为一种类黄酮，近年来在大健康产业的教育下相对熟悉。

花青素本身就是一种天然色素，正是由于花青素的存在，接骨木莓呈现出类似黑加仑的紫黑色。

木莓新鲜果实中的主要花青素是矢车菊素-3-葡萄糖苷（C3G）矢车菊素-3-桑布双糖苷（C3Samb）。

接骨木莓之所以能起到抗病毒的作用，其中一个原因花青素。矢车菊素-3-葡萄糖苷能抑制病毒从宿主细胞中释放，相当于将病毒释放“锁死”在一个地方，避免感染其他健康细胞。